Cómo ayudar a los niños vegetarianos (y a todos) a comer sus verduras

Por Elisa Zied

Esta es una publicación invitada de Sharon Palmer, la dietista de plantasâ„¢

Cada vez más familias están comenzando a recurrir a las plantas, en lugar de las típicas opciones de carne de res, aves, pescado o cerdo al elegir "qué hay para cenar". Este es ciertamente un paso en la dirección correcta para la salud de nuestros niños. En una encuesta a nivel nacional realizada entre 2,030 adultos en los EE. UU., Se descubrió que el 47 por ciento de la población come comidas vegetarianas una cantidad significativa de las veces.

Pero, un área donde incluso los vegetarianos pueden quedarse cortos es obtener suficientes verduras todos los días. Como amante de las plantas y defensora de las plantas, me entristece decir que los niños y sus padres están desplazando a las verduras que promueven la salud y estimulan la energía para dejar espacio para bocadillos excesivamente procesados ​​y sustitutos de carne a base de soya en nuestra cena. platos. Solo el 26 por ciento de los adultos come una porción completa de vegetales tres o más veces al día. Esa es una estadística bastante alarmante para un grupo de alimentos tan bien promocionado por sus poderosas propiedades para combatir enfermedades, especialmente teniendo en cuenta que los niños llevan el ejemplo de sus padres. Y los estudios lo demuestran. Según un estudio de 2009 realizado por investigadores de la Universidad Estatal de Ohio, solo el 22 por ciento de los niños entre las edades de 2 a 5 años cumplen con las recomendaciones del gobierno para la ingesta de verduras.

De hecho, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informa que medio sí, la mitad del plato de su hijo se llene con frutas y / o verduras en cada comida. Esto ciertamente deja menos espacio para las comidas excesivamente procesadas en el microondas que tienden a llenar sus platos. Tenga en cuenta que el punto "completo" de una dieta basada en plantas es cosechar las recompensas nutricionales de los alimentos integrales. Por lo tanto, cargue el plato de su hijo con verduras, frutas, granos enteros, nueces, semillas, legumbres y simplemente pase la falsa pepita de pollo procesada en exceso.

Aquí hay 5 formas amigables con las plantas y con los niños para demostrar que comer vegetales no solo es más fácil de lo que piensas, sino que también es delicioso e incluso divertido!

1. El desayuno es fácil. Pase los cereales azucarados para el desayuno, los pasteles de desayuno glaseados y el ponche de "fruta" demasiado endulzado. En su lugar, mezcle cebollas, champiñones y pimientos en una tortilla de vegetales de la mañana o pita de desayuno, prepare un burrito casero de frijoles negros con salsa y aguacate, o agregue un puñado de espinacas en el licuado de frutas de la mañana. Las opciones para ir "vegetariano" para la primera comida del día son infinitas.

2. Almacene su refrigerador. Guarde las verduras precortadas en su refrigerador. Muchas verduras son los bocadillos perfectos de la naturaleza, y cuando se combinan con hummus (vea mi receta aquí), guacamole o incluso una salsa de yogurt de mantequilla de maní, son una merienda naturalmente deliciosa, abundante y conveniente.

3. Experimento. Acostúmbrese con sus hijos a experimentar con un nuevo vegetal cada semana. Puede ser tan simple como hornear papas fritas, asar las coles de Bruselas o tan audaz como rellenar una calabaza de invierno con granos enteros, hierbas y nueces picadas.

4. Cambiar la placa. En lugar de centrar la comida de su hijo en el componente proteico, concéntrese primero en la verdura. Cargue su plato cada noche con dos tipos diferentes de vegetales. Si prepara más vegetales, todos en la mesa tendrán más probabilidades de comerlos.

5. Transforma tus favoritos familiares. ¿A tus hijos les encanta la pizza? Cargue los ingredientes vegetales, como rúcula, toneladas de salsa marinara o incluso brócoli. ¿Es la noche de espagueti un éxito en su hogar? Agregue espinacas o champiñones a su salsa de tomate casera. Y pasar por encima de los viejos macarrones con queso. Agregue guisantes, coliflor o incluso col rizada a su receta favorita.

¿Cómo animas a tus hijos a comer sus verduras?

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Imagen de madre enseñando a hija a cortar pepino a través de Shutterstock.

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