Brochetas de Pimiento y Champiñones Cremini

de Family Circle

Porciones: 6 Rendimiento: porciones Preparación 20 minutos Parrilla 10 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de champán
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/8 cucharadita más cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 6 brochetas de metal
  • 1 libra de pimientos dulces pequeños (como Pero Farms)
  • 8 onzas de champiñones cremini, tallos leñosos retirados y los grandes cortados por la mitad
  • 1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas
  • Ramitas de orégano y tomillo para decorar

Hazlo

1. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la mostaza, la cucharadita de sal y la cucharadita de pimienta negra. Poco a poco rocíe en aceite, batiendo constantemente hasta que la mezcla emulsione; agregue orégano y tomillo. Dejar de lado.

2. Enhebre las brochetas, usando aproximadamente 4 pimientos, alternando con 4 trozos de cebolla y 4 champiñones, para cada uno. Cepille generosamente con el aderezo.

3. Calienta una parrilla de gas a temperatura media alta o las brasas en una parrilla de carbón a temperatura media. Rejillas de grasa ligera. Ase los pinchos a la parrilla durante unos 5 minutos, déles la vuelta y cepíllelos con aderezo adicional. Ase a la parrilla por 5 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.

4. Retirar a un plato de servir y sazonar con la cucharadita de sal restante y la cucharadita de pimienta. Decorar con orégano y ramitas de tomillo.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 158, Grasa, total (g): 14, col. (mg): sat. grasa (g): 2, carbohidratos. (g): 8, fibra (g): 3, pro. (g): 2, sodio (mg): 172, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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