Pastel doble de chocolate

de Family Circle

Porciones: 16 Preparación 45 minutos Hornear 350 ° F 1 hora 5 minutos a 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 6 cuadrados (1 onza cada uno) de chocolate semidulce
  • 3 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina para pastel (no se levanta)
  • 1 1/3 tazas de azúcar morena oscura
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de aceite vegetal

Glaseado de Ganache de Chocolate:

  • 1 taza de crema espesa
  • 8 cuadrados (1 onza cada uno) de chocolate semidulce
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Moras, arándanos, frambuesas o fresas

Hazlo

1. Caliente el chocolate en una cacerola pequeña a fuego muy bajo, hasta que se derrita y esté suave, revolviendo una vez. Dejar enfriar por completo.

2. Ajuste la rejilla del horno a la parte superior del tercio inferior del horno. Caliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de resorte de 10 x 2 pulgadas. Cubra el fondo con papel encerado; papel graso; papel de harina y sartén.

3. Batir los huevos, las yemas, 3/4 taza de suero de leche y la vainilla en un tazón hasta que se mezclen.

4. Combine la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Batir a baja velocidad 30 segundos.

5. Agregue el chocolate enfriado, el suero de mantequilla restante, la mantequilla y el aceite a la mezcla de harina. Batir a baja velocidad hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Aumentar la velocidad a media; batir por 1-1 / 2 minutos o hasta que se mezclen.

6. Agregue un tercio de la mezcla de huevo a la masa. Batir a velocidad media 20 segundos. Repita hasta que se use toda la mezcla de huevo. Verter en el molde preparado.

7. Hornee en un horno de 350 grados F de 65 a 75 minutos o hasta que el pico de madera insertado en el centro salga limpio. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cubra ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de cocción. Enfriar el pastel en el molde sobre la rejilla 15 minutos. Afloje los lados de la sartén; eliminar. Usando una espátula larga y delgada de metal, afloje la torta del fondo de la sartén. Usando 2 espátulas anchas para panqueques, transfiera el pastel al estante para que se enfríe. Retire el papel encerado.

8. Mientras tanto, prepara el glaseado.

9. Recorte el pastel de nivel superior si es necesario. Coloque el pastel, con la parte inferior hacia arriba, en un plato. Extienda el ganache refrigerado sobre los lados y la parte superior del pastel, alisándolo con una espátula larga de metal. Enfríe 1 hora o hasta que esté listo para servir. Si se enfría más de 1 hora, deje reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir. Decora la parte superior con bayas si lo deseas.

Glaseado de Ganache de Chocolate:

10. Lleve la crema espesa a ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Retírelo del calor. Agregue los cuadrados de chocolate semidulce, picado, hasta que quede suave. Agregue la vainilla. Verter en un tazón; refrigere hasta una buena consistencia de propagación, 2 horas.

Información nutricional

Porciones por receta: 16; Cantidad por porción: cal. (kcal): 415, Grasa, total (g): 28, col. (mg): 76, sat. grasa (g): 8, carbohidratos. (g): 38, fibra (g):, pro. (g): 5, sodio (mg): 217, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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