Albóndigas austriacas y Spaetzle

de Family Circle

Porciones: 8 Preparación 15 minutos Cocinar 25 minutos

Ingredientes

  • 1 10 1/2 onza de spaetzle (empanadillas alemanas)
  • 1 paquete de 10 onzas de champiñones marrones, recortados y limpios
  • 2 chalotes, pelados
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 libra de carne molida
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de 14 1/2 onzas de caldo de res ligero y bajo en sodio
  • 2 cucharadas de harina para todo uso

Hazlo

1. Calienta una olla grande de agua ligeramente salada a ebullición. Agregue spaetzle y cocine 25 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, combine 1 taza de champiñones, las chalotas y el ajo en un procesador de alimentos o mini picador. Pulso para picar finamente. Transfiera a un tazón grande y agregue carne molida de res y cerdo, migas de pan, huevo, salvia seca, sal y pimienta. Mezcle solo hasta que se combinen. Forme 32 albóndigas, usando 2 cucharadas de mezcla para cada una.

3. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande con tapa a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas a la sartén; Será un ajuste apretado. Albóndigas marrones, girando ocasionalmente. Corta los champiñones restantes y agrégalos a la sartén con todos menos 1/4 de taza de caldo de res. Cubra la sartén; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento 15 minutos.

4. Mezcle la harina en el caldo reservado. Con una cuchara ranurada, retire las albóndigas de la sartén. Revuelva la mezcla de harina en la sartén. Cocine a fuego lento 3 minutos, hasta que espese. Drene el spaetzle. Transfiere a un plato. Vuelva a mezclar las albóndigas en la salsa en la sartén, luego vierta sobre spaetzle y sirva.

Información nutricional

Porciones por receta: 8; Cantidad por porción: cal. (kcal): 491, Grasa, total (g): 20, col. (mg): 131, sat. grasa (g): 7, carbohidratos. (g): 36, fibra (g): 2, pro. (g): 31, sodio (mg): 361, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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